3 snacks til Kongens nytårstale
Hummercreme med urter i sprød skal
Saltet laks med wasabi, soya, sesam, lime og karse
Sortfodsskinke med creme af gedeost og confiteret tomater
-----
Ristet Nytårstorsk
På sprød salat af fennikel og dild, sauce af fiskefond, pernod, ponzu
samt ørredrogn og atsina cress
-----
Kalvehøjreb fra Himmerland
Med kraftig kalveskysauce, champagneglaseret gule beder & syltede kantareller,
bagt selleriflan med trøffel og små ristede kartofler med havsalt
-----
Dessert af Valrhona chokolade med solbær og praliné
Intens mørk chokoladeganache, lys mousse, praliné af hasselnødder og saltede mandler,
solbærglace af vilde solbær, sprøde chokolade "solbær" samt skovsyre
-----
Friskbagt kransekage med nougat
-----
Til menuen leveres friskbagt økologisk surdejsbrød samt smør
----
Der medfølger en udførlig beskrivelse af tilberedningen af menuen
Det vil tage 10-15 min. forberedelse pr. ret; dog lidt længere forberedelsestid af kødet i ovnen
Indtil tilberedning skal maden opbevares på køl